Driven  by value of quality    education..........

CHAPTER -1 

             गृह विज्ञान का परिचय 

गृह विज्ञान की परिभाषा का :- 

          गृह विज्ञान कला और विज्ञान ऐसा सहम होता है। जिसमे घर और पारिवारीक जीवन को बेहतर बनाने के लिए वैज्ञानिक ज्ञान को  दैनिक जीवन में व्यवस्थित लेते है।

 गृह विज्ञान के क्षेत्र:-

1 खाद्य एवं पोषण (Food & Nutrition ) :

                वायु एवं जल के पश्चात् भोजन ही हमारी मूलभूत आवश्यकता है जो कि मनुष्य को जीवन एवं स्वास्थ्य प्रदान करता है । स्वादिष्ट एवं पौष्टिक भोजन उसे तृप्ति तथा स्वस्थ जीवन प्रदान करता है। सुपोषण प्राप्त करने के लिये मनुष्य को प्रसन्नचित रहकर संतुलित भोजन गृहण करना चाहिये । व्यक्ति अपनी आयु, लिंग, व्यवसाय, जलवायु एवं शारीरिक अवस्था के अनुरूप भोज्य पदार्थों का सही-सही चुनाव तभी कर सकता है जब उसे भिन्न-भिन्न भोज्य पदार्थों के विविध कार्यों, उनमें निहित पोषक तत्वों, उनकी दैनिक आवश्यकता तथा पोषक तत्वों के अधिकतम उपयोग आदि का ज्ञान हो।

2) मानव विकास एवं पारिवारिक अध्ययन :-

                 घर ही बालक का प्रथम पालना एवं पाठशाला है जहाँ पारिवारिक सदस्यों के सान्निध्य में प्रेम व सहयोग के वातावरण में उसका पूर्णरूपेण विकास होता | गृह विज्ञान के इस विभाग में नवजात शिशु से लेकर वृद्धावस्था तक शारीरिक, सामाजिक, मानसिक एवं बौद्धिक विकास के विविध क्रमिक सोपान, पारिवारिक जीवन चक्र की विभिन्न अवस्थाएँ, इन अवस्थाओं की भिन्न-भिन्न समस्याओं एवं उनके समाधान तथा विवाह, परिवार, मानवीय एवं सामाजिक रिश्तों से सम्बन्धित अनेक विषय सम्मिलित हैं। इसके अध्ययन से गृहिणी अपने बच्चों के स्वास्थ्य व विकास के विविध आयामों पर पूर्णरूपेण नजर एवं नियन्त्रण रख सकती है तथा उन्हें एक स्वस्थ सामाजिक एवं उत्तरदायी नागरिक बनाने में महत्त्वपूर्ण भूमिका अदा कर सकती है।

3) पारिवारिक संसाधन प्रबन्धन :-

             पारिवारिक संसाधन प्रबन्धन का अध्ययन छात्र -छात्राओं को सीमित संसाधनों का समुचित उपयोग एवं प्रबन्धन करने में सक्षम बनाता है, जिससे वे अपने परिवार को सुनियोजित व सुव्यवस्थित रूप से चला सकें । इस विषय के अध्ययन से व्यक्ति अपने सीमित समय, श्रम, धन एवं आसपास मौजूद अन्य संसाधनों जैसे: हवा, पानी एवं सामुदायिक सुविधाओं (सड़क, पार्क, अस्पताल, विद्यालय, पोस्ट ऑफिस, बैंक आदि) का अधिकतम उपयोग अपने परिवार व घर की समुचित देखभाल, सजावट तथा आस- पास के पर्यावरण को स्वच्छ रखने के लिये कर सकता है ।

4.) वस्त्र एवं परिधान अभिकल्पन:-

                   वस्त्र व परिधान मनुष्य के व्यक्तित्व का आईना हैं । ये मनुष्य की रचनात्मक योग्यता, अंतर्निहित सौंदर्य, प्रसन्नता एवं आकर्षण को अभिव्यक्त करते हैं । वस्त्र विज्ञान के अन्तर्गत छात्र-छात्राएँ वस्त्रों में निहित रेशों, उनसे बने धागों व वस्त्रों की बुनाई, बनावट व विशेषताओं का अध्ययन करते हैं, जिससे वे अपने व परिवार के विभिन्न सदस्यों के लिये उम्र, लिंग, व्यवसाय, जलवायु, अवसर, प्रयोजन, पसन्द-नापसन्द व उपलब्ध धन आदि के आधार पर उपयुक्त वस्त्रों व परिधानों का चुनाव व खरीददारी कर सकें।

5) गृह विज्ञान प्रसार एवं संचार प्रबंध:-

                    छात्र - छात्राओं को गृह विज्ञान के विभिन्न विषयों में शिक्षित करना ही हमारा एक मात्र उद्देश्य नहीं है बल्कि इस शिक्षा को गाँवों व शहरों में घर-घर तक पहुँचाना तथा सामुदायिक जीवन की अधिकतम उन्नति हेतु इसका उपयोग करना भी है। गृह विज्ञान के विविध विषयों से प्राप्त शिक्षा को समुदाय एवं समाज के लोगों तक प्रसारित करना तथा उनके जीवन स्तर को उन्नत करना व अच्छा जीवन यापन करने के लिये गृह विज्ञान शिक्षा को उपयोग में लेने हेतु प्रेरित एवं निश्चित करना ही प्रसार शिक्षा है। गृह विज्ञान प्रसार शिक्षा द्वारा छात्र - छात्राओं को प्रसार शिक्षा एवं संचार के विभिन्न साधनों जैसे व्याख्यान, प्रदर्शन, नाटक, टीवी, रेडियो, प्रदर्शनी आदि एवं विविध गुरों जैसे निर्णायक क्षमता, प्रबन्ध क्षमता एवं प्रभावी नेता के रूप में आदि का उपयोग करते हुए अपने समुदाय के लोगों को जागृत करना होता है। उनमें इतनी समझ पैदा की जाती है कि वे अपनी आवश्यकताओं व परेशानियों को पहचान सकें तथा उपलब्ध संसाधनों द्वारा उनका समाधान कर सकें ।

गृह विज्ञान का महत्व:-

      घर परिवार व संसाधनों का उचित उपयोग करने लिये, आर्थिक सम्बलता आदि के लिये गृह विज्ञान का ज्ञान होना अत्यन्त आवश्यक है। जीवन में इसका महत्व इस प्रकार है।

1. व्यक्तिगत जीवन में महत्व- इसमें पढ़ाये जाने वाले सभी विषय व्यक्ति विशेष के जीवन के लिए महत्वपूर्ण है जिससे उसे जीवन निर्वहन में आसानी होगी।

2. पारिवारिक जीवन के लिये महत्व- यह विषय व्यक्तिगत जीवन के लिये ही उपयोगी नहीं हैं बल्कि इसमें पढ़ाये जाने वाले विषय मातृकला, गृहप्रबन्ध, वस्त्रविज्ञान, शरीर विज्ञान, सम्पूर्ण परिवार के लिये महत्वपूर्ण है।

3. आर्थिक महत्व- इस विषय के द्वारा कोई भी व्यक्ति वैतनिक या स्वरोजगार स्थापित करके अपना जीवनयापन करके परिवार की आर्थिक स्थिति को सुधार सकता है।

4. बदलती स्थितियोंं के अनुकूलूल पारिवारिक जीवन को बनाना- यह एक ऐसा विषय है जो हम को साहस के साथ बदलते वक्त की चुनौतियों का सामना करने के लिये भी प्रशिक्षित करता है।

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CHAPTER -2 

 प्रसार शिक्षा 

प्रसार शब्द अंग्रेजी शब्द ‘Extension का हिन्दी रूपान्तर है। Extension शब्द लैटिन भाषा के ‘Tension’ शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ खींचना अथवा फैलाना है तथा Ex का अर्थ ‘Out’ बाहर है अतः प्रसार शिक्षा इस प्रकार की शिक्षा है जो ग्रामों में तथा अन्य जगहों पर स्कूल व कॉलिज की सीमाओं के बाहर फैलाई जाती है, विस्तृत की जाती है जो औपचारिक शिक्षा से हटकर होती है। अतः यह ग्रामीण लोगों की शिक्षा है जिससे उनका सामाजिक एवं सांस्कृतिक विकास हो। बिना किसी संगठित स्कूल एवं कक्षाओं की सहायता के उपयोगी सूचनाएँ एवं विचारों को ग्रामीण लोगों तक पहुँचाना ही इसका प्रमुख उद्देश्य है।

प्रसार शिक्षा के उद्देश्य:-

1.)खाद्य एवं कृषि उत्पादन में बढोत्तरी हो ।

2)परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य और पोषण स्तर में सुधार हो। 

3) बेहतर स्वच्छता और सफाई का वातावरण बने ।

4) नये ज्ञान व कौशल देने वाली शिक्षा का प्रचार करना जिससे लोगों में निर्णय लेने में अधिक कुशलता प्राप्त हो 5)नव विचार और तकनीकी को अपनाना।

6) समाज का विकास एवं प्रत्येक व्यक्ति का आर्थिक स्तर मजबूत करना ।

7)सामुदायिक विकास ।

8)कई सामाजिक मुद्दों पर लोगों के व्यवहार में परिवर्तन लाना ।

9) ग्रामीणों को बदलाव के लिए तैयार करके कृषि के तरीकों का नवीनीकरण व ग्रामीण स्तर पर लघु उद्योग शुरू करना ।

10)ग्रामीण जिम्मेदारी और संवेदनशील नेतृत्व क्षमता का विकास। 

11)ऐसे भोजन के तरीकों को अपनाना जो उत्तम पोषण स्तर प्रदान करें।

12)सामान्य रूप से कुछ पोषक तत्वों जैसे विटामिन A तथा आयरन की अल्पता से होने वाली

13)बीमारियों से बचाव हेतु ऊचित खुराक देना।

14)बच्चों को पोलियो, टायफाइड, हेपिटाइटिस आदि बीमारियों से बचाव हेतु टीकाकरण करना ।

15) समाज का आर्थिक स्तर मजबूत करना ।

16)गाँवों में लघु उद्योग स्थापित करके लोगों को रोजगार दिलाना ।

17) स्वच्छता का ध्यान रखना ।

18)जीवन प्रत्याशा को सुधारना, शिशु मृत्यु दर एवं बीमारी की दर कम करना। 

19) जमीनी स्तर पर स्वास्थ्य सेवाएं प्रदान करना ताकि लोग कम बीमार पड़ें और उनका स्वास्थ्य उत्तम रहे।

प्रसार शिक्षा के सिद्धांत:-

1)नमनीयता का सिद्धान्त:-

                 प्रसार शिक्षण पद्धति में नमनीयता का विशेष महत्व होता है। विभिन्न परिवेशों, स्थानों व्यक्तियों के निमित इसके स्वरूप में परिवर्तन लाना होता है। इसके अन्तर्गत किसी प्रतिबद्ध पाठ्यक्रम का अनुपालन नहीं होता। जिस परिवेश, जिस स्थान अथवा जिस व्यक्ति के निमित्त कार्यक्रम चलाना हो उसी को लक्षित करके कार्यक्रम-नियोजन किया जाता है। अतः प्रसार शिक्षण पद्धति में पर्याप्त नमनीयता का होना आवश्यक है। साथ ही समय के साथ इनमें बदलाव लाने की सम्भावनाएँ भी होनी चाहिए।

2) आवश्यकताओं और रूचियों का सिद्धांत:-

                  ग्रामीणों की समस्याएँ अत्यन्त जटिल हैं क्योंकि उनकी समस्याओं के समाधान अनेक प्रकार से बाधित हैं। प्रसारकर्ता का प्रमुख कर्त्तव्य लोगों की रुचियों एवं आवश्यकताओं को समझकर तदनुरूप सहज एवं ग्राह्म हल ढूँढ़ना है। हर व्यक्ति अपनी आवश्यकताओं के प्रति सतर्क रहता.. है। और उनकी पूर्ति के लिए जिज्ञासु होता है। कोई व्यक्ति जब उसकी समस्याओं को सुलझाने तथा उसकी आवश्यकताओं की पूर्ति हेतु उद्यत होता है तो परिस्थिति अत्यन्त प्रभावकारी एवं विश्सनीय होती है। लोगों को जब उनकी समस्याओं के हल मिलते हैं तथा उनकी आवश्यकताओं की पूर्ति होती है, तभी कोई भी कार्यक्रम सफल समझा जाता है।

3). स्वेच्छा से शिक्षा का सिद्धान्त :-

                 सीखने की क्रिया स्वैच्छिक होनी चाहिए। किसी प्रकार के दबाव में आकर किया गया काम स्थायी स्वभाव ग्रहण नहीं कर सकता। यही कारण है कि प्रसार शिक्षा के अन्तर्गत मानव-व्यवहार में परिवर्तन लाने पर जोर दिया जाता है। व्यक्ति की मनोवृत्ति या दृष्टिकोण में जब परिवर्तन आते हैं। तो अन्तःप्रेरणा या स्वतः प्रेरणा से अभिभूत होकर वह आगे बढ़ता है। स्वेच्छा से प्रेरित व्यक्ति समस्याओं के हल ढूँढने के प्रति भी उत्साहित नहीं होता, जबकि दबाव में काम करने वाला व्यक्ति शीघ्र ही हतोत्साहित हो जाता है एवं उसके विकास की गति अवरुद्ध हो जाती है।

4) स्वयं की सहायता का सिद्धान्त :-

                         स्वतःप्रेरणा या अंतःप्रेरणा प्रसार शिक्षा का सार तत्त्व है। प्रसार कार्यकर्त्ता का मूल कर्त्तव्य व्यक्तियों को उत्प्रेरित कर मैं आत्मोत्थान की ओर ले जाना है। ऐसा तभी सम्भव है जब व्यक्ति अपनी सहायता आप करे। प्रसार कार्यक्रम में कृषकों को खेती के उन्नत तरीकों से परिचित कराकर उन्हें स्वयं उन पद्धतियों के परिपालन करने को प्रेरित किया जाता है। स्वयं कार्य-निष्पादन करके व्यक्ति अधिक सीखता है तथा स्थायी रूप से सीखता है। प्रसार कार्यकर्त्ता की भूमिका मात्र एक सहायक की होनी चाहिए, जो लोगों को उत्प्रेरित करे तथा समय-समय पर सामने आने वाली समस्याओं को हल करने में अपने सुझाव प्रस्तुत करे।

5)स्वावलम्बन का सिद्धान्त :-

                     जब व्यक्ति स्वयं की सहायता करने को तत्पर होता है तथा स्वयं कार्य निष्पादन करता है तो उसमें आत्म-निर्भरता एवं स्वावलम्बन की भावना जागती है, जो उसे निरन्तर आगे बढ़ने की प्रेरणा प्रदान करती है। प्रसार शिक्षण का यही सिद्धान्त है कि ग्रामीण आत्मनिर्भर एवं स्वावलम्बी बनें। यह स्वावलम्बन उन्हें जीवन के अनेक क्षेत्रों में सहायक सिद्ध होता है। यही नहीं, नई पद्धतियों एवं जानकारियों की खोज के प्रति  वह जिज्ञासु रहता है। अपने कार्य-क्षेत्र में प्रतिदिन उठने वाली समस्याओं के हल भी व्यक्ति स्वयं ढूँढ़ने को प्रयत्नशील होता है। साथ आत्मोन्नति के हर सम्भव प्रयासों को करने को तत्पर रहता है।

6) सहयोग का सिद्धान्त :-

                प्रसार कार्यक्रम ग्रामीणों के निमित बनाए जाते हैं। इनके, कार्यान्वयन के लिए ग्रामीणों का  सहयोग लेना एक महत्त्वपूर्ण शर्त है। प्रसार कार्य के अन्तर्गत सभी कार्यक्रम ग्रामीणों के सहयोग से चलाए जाते हैं, चाहे वह उन्नत खेती हो, यातायात सुविधा हो, बच्चों की पाठशाला हो, स्वास्थ्य सेवा हो या पोषाहार कार्यक्रम हो। प्रसार कार्यकर्त्ता तो अकेला चना होता है, जो भाड़ नहीं फोड़ सकता। ग्रामीणों का विश्वास एवं सहयोग प्राप्त करके ही वह प्रसार कार्यक्रमों को कार्यान्वित करके साकार रूप दे सकता है।

प्रसार कार्यकर्ता के गुण:-

         अभी तक हमने सिर्फ प्रसार कार्यकर्ता की भूमिकाओं या कार्यों की चर्चा की। इन सभी कार्यों को सही प्रकार से पूरा करने के लिए एक प्रसार कार्यकर्ता में कुछ गुणों का होना भी आवश्यक है। इनमें से कुछ गुण उसमें पहले से ही निहित होते हैं और कुछ वह प्रशिक्षण व अभ्यास के द्वारा स्वयं में समाहित कर सकता है। ये सभी गुण किसी भी प्रसार कार्यक्रम को सफल बनाने उसकी में मदद करते हैं। ये गुण निम्नलिखित हैं:

1. वह ग्रामीण क्षेत्र से सम्बंधित होना चाहिए। उसे समुदाय की संस्कृति तथा समस्याओं की समझ होनी चाहिए।

2. उसे गाँव की स्थिति, वातावरण और जीवन में अच्छी तरह समायोजित होना चाहिए। 

3. उसे विषय की अच्छी समझ होनी चाहिए ।

4.वह ईमानदार, साहसी तथा बुद्धिमान होना चाहिए।

5. अपने लक्ष्य की प्राप्ति के लिए वह आत्मविश्वासी, सही निर्णय लेने की क्षमता वाला व दृढ़ निश्चयी होना चाहिए।

6. वह समाज के सुख दुःख साझा करने में सक्षम होना चाहिए।

7. वह लोगों को प्रेरित करने में सक्षम होना चाहिए।

8. वह सिखाने हेतु उचित तरीकों के चुनाव में सक्षम होना चाहिए।

9.वह विकास कार्यक्रमों के लिए विभिन्न सरकारी एजेंसियों से संसाधनों के अनुदान, अनुमति व खरीद में सक्षम होना चाहिए। 

10.उसे समुदाय की विकास योजना बनाने में सक्षम होना चाहिए।

प्रसार शिक्षा के कार्य क्षेत्र:-

                         प्रसार शिक्षा उन सभी गतिविधियों, स्थितियों, कार्यक्रमों और नीतियों को सम्मिलित करता है जो ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। जब भी और जहाँ भी लोगों के बीच जागरूकता पैदा करने की और उनके व्यवहार में वांछनीय बदलाव लाने की जरूरत महसूस की जाती है वहाँ प्रसार शिक्षा का प्रयोग होता है। आज प्रसार शिक्षा लोगों के विकास व वृद्धि हेतु हमारे देश और दुनिया भर में एक स्थायी क्षेत्र के रूप में विकिसित हो गया है। इससे यह ज्ञात होता है कि प्रसार शिक्षा का कार्यक्षेत्र केवल हमारे देश में ही नहीं अपितु सभी विकासशील देशों में फैला हुआ है।

1. बेहतर जीवन व्यापन के लिए गृह विज्ञान

        परम्परागत रूप से माँ द्वारा बेटियों को घर और परिवार प्रबंधन सम्बंधित सभी कार्यों में प्रशिक्षित किया जाता रहा है। गृह विज्ञान नयी अवधारणाओं, कौशलों, नई खोजों व अनुसंधान को खुद में समाहित किये हुए एक नये विषय के रूप में हमारे समक्ष आया है और इसे लोगों तक केवल प्रसार शिक्षा के माध्यम से पहुंचाया जा सकता है। जिसके बारे में हम इकाई 3 में विस्तार से पढ़ेंगे।

2 कृषि उत्पादन में दक्षता, विपणन, वितरण, भंडारण और कृषि उत्पाद में उपयोग हेतु कृषि

       कृषि विश्वविद्यालय बड़े पैमाने पर प्रसार शिक्षा का उपयोग नई वैज्ञानिक खोजों, उपकरण व तकनीकों को किसानों तक पहुँचाने के लिए करते हैं। 

3. उत्तम कार्यक्षमता और निम्न अपव्यय हेतु प्रौद्योगिकी हस्तांतरण:-

        दुनिया तेजी से तकनीकी के क्षेत्र में उन्नति कर रही है। प्रसार शिक्षा का उपयोग तकनीकी को अपनाने, प्रसारित करने, तकनीकी अंतराल को कम करने, विकास के प्रभाव व परिणाम को जानने तथा विकास से सम्बंधित विभिन्न कार्यक्रमों को कार्यान्वित करने हेतु किया जाता है। 

4. सामुदायिक विकास और ग्रामीण कल्याण केलिए प्रशिक्षण व अनुसंधान :-

               प्रसार शिक्षा का उपयोग विभिन्न समूहों के प्रशिक्षण, क्षेत्रीय परीक्षण या अनुसंधान हेतु आंकड़े एकत्रित करने हेतु किया जाता है। अनुसंधान विभिन्न पहलुओं जैसे लोगों के व्यवहार और मनोविज्ञान, विभिन्न विचारों की स्वीकार्यता, प्रौद्योगिकी व नई खोजों का लोगों के जीवन में प्रभाव व सभी प्रसार कार्यक्रमों के मूल्यांकन हेतु किया जाता है।

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5 .उन्नत ग्रामीण नीति तैयार करने और ग्रामीण आबादी के सर्वांगीण विकास हेतु नीति बनाना :-

                लोगों व देश के विकास हेतु राष्ट्रीय, राज्य और स्थानीय स्तर पर नीतियाँ बनायी जाती हैं। राष्ट्रीय लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए नीतियां बनायी जाती हैं। प्रसार शिक्षा से प्राप्त ज्ञान व सूचना का प्रयोग जमीनी हकीकत जानने के लिए किये जाता है। राष्ट्रीय राज्य व स्थानीय स्तर पर नीतियाँ बनाते समय प्रसार शिक्षा विकास लक्ष्यों व वांछनीय परिवर्तनों को लक्षित करता है।

6.सभी प्रसार सेवाओं हेतु कार्यक्रम नियोजन व निष्पादन:-

         सभी विकास कार्यक्रमों के नियोजन व निष्पादन हेतु प्रसार शिक्षा का उपयोग किया जाता है।विकास कार्यक्रमों के हर एक चरण में प्रसार शिक्षा की आवश्यकता होती है।

7. उन्नत गृह व कृषि प्रबंधन हेतु प्रसार शिक्षा:-

             खेतों व घर में सुधार करने के लिए लोगों को प्रबंधन उपकरण व तकनीकी के उपयोग के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। खेतों व घर में उपयोग होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं जैसे फसल उत्पादन, उत्पाद का भंडारण व गृह प्रबंधन हेतु मानव संसाधन योजना के लिए युवाओं व महिलाओं के प्रशिक्षण को सम्मिलित करता है।

8 युवाओं में नेतृत्व क्षमता का विकास:-

            नेतृत्व क्षमता विकसित करने सम्बंधित कार्यक्रम सूचना प्रौद्योगिकी तथा प्रोत्साहन का प्रवाह सभी तक पहुँचाने हेतु समुदाय में पदानुक्रम तथा समूहों के नेता बनाने का कार्य करते हैं।

प्रसार शिक्षा की प्रक्रिया :-

            प्रसार शिक्षा के प्रमुख चरण निम्नलिखित है-

1. ध्यानाकर्षण ( Attention ) – किसी परिणाम या प्रतिफल को देखकर ही लोगों का ध्यान उसकी ओर जाता है। दूसरे शब्दों में, इसे ध्यानाकर्षण कहते हैं। गेहूँ के पुष्ट दाने, टमाटर-बैंगन के बड़े आकार, भुट्टों के लहलहाते खेत, फलों से लदे पेड़-पौधे इत्यादि देखकर कोई भी कृषक उनके प्रति आकर्षित होगा। इसी प्रकार स्वेटर के अन्दर नमूने, नये-नये व्यंजन, हस्तकला से सुसज्जित घर महिलाओं को आकर्षित करते हैं। ग्रामीणों में अभिरुचि एवं आकांक्षा जगाने की पहली सीढ़ी ध्यानाकर्षण है। व्यक्ति समझता है कि उसकी समस्या का कोई हल है, तभी वह उस हल के प्रति आकर्षित होता है। प्रसार कार्यक्रम के अन्तर्गत कृषि-प्रदर्शनी, कृषि मेला, हस्तशिल्प प्रदर्शनी, पोस्टर, छायाचित्र प्रदर्शनी, रेडियो तथा दूरदर्शन के कृषि एवं महिलोपयोगी प्रसारण, सिनेमा आदि के माध्यम से लोगों का ध्यान आकर्षित किया जाता है। 

2. अभिरुचि ( Interest ) — कोई वस्तु या उपलब्धि जब किसी व्यक्ति का ध्यान आकर्षित करने में सक्षम हो जाती है तो आगे की क्रिया सहज हो जाती है। अभिरुचि एक प्रतिक्रिया है जो ध्यानाकर्षण के कारण होती है। किसी वस्तु या उपलब्धि पर जब ध्यान केन्द्रित होता है तो उस परिणाम के प्रति अभिरुचि जागना स्वाभाविक है। जब ग्रामीणों का ध्यान परिणाम पर आकर्षित हो गया हो तो प्रसार शिक्षक को उसके विषय में थोड़ी जानकारी देना प्रारम्भ करना चाहिए। प्रसार शिक्षक को अपनी बात आकर्षक ढंग से प्रस्तुत करनी चाहिए, जिससे लोगों को यह आभास न हो कि कोई बात उन पर थोपी जा रही है। 

3. आकांक्षा (Desire ) — प्रसार शिक्षक का यह कर्त्तव्य हो जाता है कि ग्रामीणों में नई जानकारियों को प्राप्त करने की जो अभिरुचि उसने जगाई है, उसे बनाए रखे क्योंकि जिस वस्तु के प्रति व्यक्ति की अभिरुचि जागती है, उसे प्राप्त करने की आकांक्षा भी उसके मन में जाग्रत होने लगती है। आकांक्षा एक आन्तरिक शक्ति है जो सीखना- क्रिया को गत्यात्मकता प्रदान करती है। आकांक्षा से प्रभावित व्यक्ति अधिक सक्रियता एवं उत्साह के साथ किसी भी काम को सीखना चाहता है। इससे वह कम समय और कम मेहनत द्वारा किसी भी पद्धति को सीख लेता है। प्रसार शिक्षक की चेष्टा यही होनी चाहिए कि वह अभिरुचिको आकांक्षा में परिवर्तित होने का वातावरण बनाए रखे। परिमाण-प्रदर्शन की पुनरावृत्ति करे, लोगों को उनके लाभ की बातें बताता रहे। 

4 विश्वास (Conviction ) — आवश्यकता व्यक्ति को सीखने की प्रेरणा देती है। विषय के प्रति आस्था व्यक्ति को इस बात के लिए प्रेतिर एवं प्रोत्साहित करती है कि वह क्रियाशील होकर आगे बढ़े। ग्रामीणों के मन में नई पद्धतियों के प्रति विश्वास जगाने में प्रसार कार्यकर्ता की महत्वपूर्ण भूमिका रहती है। विभिन्न प्रसार माध्यमों की सहायता लेकर वह ग्रामीणों के समक्ष नई पद्धतियों एवं सूचनाओं को एक निर्विवाद सत्य की तरह प्रस्तुत कर सकता है। ग्रामीणों के मन में जब इनके प्रति आस्था जाग जाती है तो आगे की क्रियाएँ स्वतः स्वाभाविक एवं सहज हो जाती है।

5 जानकारी (Knowldege ) — किसी भी विषय के प्रति आस्था, व्यक्ति को इस बात के लिए बाध्य करती है कि वह तत्सम्बन्धी जानकारी प्राप्त करे। इसी प्रकार ग्रामीणों के मन में, जब किसी पद्धति के प्रति विश्वास घर कर लेता है तो वे विषय-सम्बन्धी विस्तृत जानकारी प्राप्त करने को उद्दीप्त हो जाते हैं। प्रसार कार्यकर्ता की भूमिका इस समय, ग्रामीणों को उन पद्धतियों से सम्बन्धित जानकारी देना है जिससे वे कार्य सम्पादन में जुटा सकें क्योंकि अगला चरण कार्य सम्पादन है। ग्रामीणों को जानना चाहिए कि उन्हें क्या करना है, कहाँ से प्रारम्भ करना है।

6 क्रिया (Action)– प्रसार शिक्षण के अन्तर्गत यह सर्वाधिक महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि इसका सम्बन्ध शिक्षण के व्यावहारिक पक्ष है। किसी भी कार्य से सम्बद्ध शिक्षण तभी सफल माना जाता है जब लोग उस कार्य को व्यवहार में लाते हैं। व्यावहारिक शिक्षण की लक्ष्य पूर्ति तभी होती है जब बताई गई बातों को क्रियात्मकता मिले। प्रसार शिक्षण के माध्यम से प्राप्त पद्धतियों एवं सूचनाओं का ग्रामीण समुदाय जब अनुसरण करता है, उसके करता है तो प्रसार शिक्षण सफल कहा जा सकता है। जानकारियों के पहुँचाने के बावजूद जब ग्रामीण पुरानी पद्धतियों के अनुसार काम करते रहते हैं तो प्रसार-शिक्षा विफल माना जाता है। 

7 संतुष्टि (Satisfaction) – सीखने की क्रिया आवश्यकता से प्रारम्भ होती है तथा कई प्रेरक शक्तियों द्वारा प्रभावित होकर वांछित लक्ष्य तक पहुँचती है। कोई विद्यार्थी जब पड़ता है तो परीक्षा में अच्छा फल प्राप्त करना उसका वांछित लक्ष्य होता है। इसी प्रकार जब कृषक हल जोतता है तो अच्छी फसल की प्राप्ति उसका वांछित लक्ष्य होता है। इसका प्रकार हम कह सकते हैं कि व्यक्ति कोई भी कार्य किसी प्रलोभन या वांछित लक्ष्य की प्राप्ति के निमित्त करता है। अपने वांछित या प्रतिफल से वह पूरी तरह परिचित रहता है और उसे क्या चाहिए या उसकी क्या आकांक्षा है; वह भली-भाँति जानता है। यही कारण है कि वांछित लक्ष्य की प्राप्ति होने पर ही वह संतुष्ट हो पाता है। वांछित लक्ष्य के अन्तर्गत व्यक्ति की आवश्यकता की पूर्ति, उसकी समस्या के निदान, कार्य क्षमता में वृद्धि या इसी तरह की कोई और बात हो सकती है। 

8 मूल्यांकन (Evaluation ) – मूल्यांकन प्रसार शिक्षण का महत्वपूर्ण चरण है। मूल्यांकन द्वारा ही यह ज्ञात हो पाता है कि वांछित लक्ष्यों की प्राप्ति हुई है अथवा किस सीमा तक हुई है। मूल्यांकन एक विश्लेषणात्मक अध्ययन है जो कार्य सम्पादन की त्रुटियों या लाभों की जानकारी देता है। कार्य सम्पादन के क्रम में भी समय-समय पर कार्य प्रगति से सम्बन्धित सूचनाएँ मूल्यांकन द्वारा प्राप्त की जा सकती है। इससे सीखने वाले तथा सिखाने वाले दोनों को लाभ होता है। समय पर दोष निवारण होना अपने आप में महत्वपूर्ण है। प्रसार शिक्षण के अंतर्गत मूल्यांकन द्वारा ही इस त की जानकारी हो पाती है कि लोगों के व्यवहार में, उनकी आर्थिक एवं सामाजिक स्थिति में, प्रसार शिक्षा के फलस्वरूप कौन-कौन से परिवर्तन आए।

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                           Unit -2        

CHAPTER -3

मानव विकास

मानव विकास मनोविज्ञान की एक शाखा है जो उन तत्वों का अध्ययन करती है और उन्हें अनुकूलित करने का प्रयास करती है जो लोगों को स्वस्थ और पूर्ण जीवन जीने में मदद करते हैं। इस क्षेत्र का उद्देश्य व्यक्तियों और उनके रिश्तों में होने वाले विभिन्न परिवर्तनों को समझना है, जैसे-जैसे वे सीखते और बढ़ते रहते है।

•  'विकास' शब्द बड़ा होने तक ही सीमित नहीं है। इसके बजाय इसमें एक शामिल है क्रमबद्ध तरीके से होने वाले मात्रात्मक और गुणात्मक परिवर्तनों की प्रगतिशील श्रृंखला, व्यक्ति को परिपक्वता की ओर ले जाने वाला सुसंगत मार्ग। 'प्रगतिशील' शब्द यह दर्शाता है कि परिवर्तन पीछे की ओर जाने के बजाय दिशात्मक रूप से आगे की ओर ले जाने वाले हैं। मात्रात्मक परिवर्तन मात्रा या राशि में परिवर्तन जैसे वृद्धि हैं आकार, ऊंचाई, वजन, शरीर की परिधि आदि में शब्दावली गुणात्मक परिवर्तन प्रकार, संरचना, संगठन और कार्य में परिवर्तन हैं। 

•  विकास शब्द किसी व्यक्ति की विशुद्ध रूप से शारीरिक भावना का प्रतिनिधित्व करते हैं, यानी ऊंचाई, वजन, आकार और लंबाई आदि।विकास मात्रात्मक है . यह गर्भधारण से शुरू होता है लेकिन एक निश्चित उम्र पर समाप्त होता है।

• विकास का तात्पर्य अंग के कार्य के साथ-साथ आकार, रूप या संरचना में समग्र परिवर्तन से है। विकास मात्रात्मक एवं गुणात्मक दोनों होता है। यह गर्भ से प्रारंभ होकर समाधि पर समाप्त होने वाली एक सतत प्रक्रिया है।

जीवन काल की अवधारणा:   

•  परिवर्तन का पैटर्न जो गर्भाधान से शुरू होता है और जीवन चक्र के माध्यम से जारी रहता है।"

•  जीवनकाल विकास को उम्र के अनुरूप प्रगति से जुड़े एक व्यवस्थित, अंतर-व्यक्तिगत परिवर्तन के रूप में भी परिभाषित किया जा सकता है। विकास कार्यप्रणाली के स्तर को दर्शाते हुए आगे बढ़ता है।

• जीवन-काल विकासात्मक मनोविज्ञान मनोविज्ञान का वह क्षेत्र है जिसमें पूरे जीवन काल में, यानी गर्भाधान से लेकर मृत्यु तक मानव व्यवहार में स्थिरता और परिवर्तन दोनों की जांच शामिल है । विकास विभिन्न क्षेत्रों में होता है, जैसे जैविक (हमारे भौतिक अस्तित्व में परिवर्तन), सामाजिक (हमारे सामाजिक संबंधों में परिवर्तन), भावनात्मक (हमारी भावनात्मक समझ और अनुभवों में परिवर्तन), और संज्ञानात्मक (हमारी विचार प्रक्रियाओं में परिवर्तन)।

• जीवनकाल विकास में जीवन के पूरे पाठ्यक्रम के दौरान होने वाले जैविक, संज्ञानात्मक और मनोसामाजिक परिवर्तनों और स्थिरताओं की खोज शामिल है। इसे एक सैद्धांतिक परिप्रेक्ष्य के रूप में प्रस्तुत किया गया है, जो मानव विकास की प्रकृति के बारे में कई मौलिक, सैद्धांतिक और पद्धति संबंधी सिद्धांतों का प्रस्ताव करता है। शोधकर्ताओं द्वारा यह जांचने का प्रयास किया गया है कि क्या विकास की प्रकृति पर शोध एक विशिष्ट मेटाथियोरेटिकल विश्वदृष्टि का सुझाव देता है। कई मान्यताएँ, एक साथ मिलकर, "परिप्रेक्ष्यों का परिवार" बनाती हैं जो इस विशेष दृष्टिकोण में योगदान करती हैं।

• विकास व्यक्ति के पूरे जीवन भर होता है, या आजीवन होता है।

• विकास बहुआयामी है, जिसका अर्थ है कि इसमें शारीरिक, भावनात्मक और मनोसामाजिक विकास जैसे कारकों की गतिशील बातचीत शामिल है

• विकास बहुदिशात्मक होता  है और इसका परिणाम जीवन भर लाभ और हानि होता है

• विकास प्लास्टिक है , जिसका अर्थ है कि विशेषताएँ निंदनीय या परिवर्तनशील हैं।

• विकास प्रासंगिक और सामाजिक-सांस्कृतिक प्रभावों से प्रभावित होता है।

• विकास बहुविषयक है.

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   CHAPTER -4

        मानव विकास की अवस्थाएं 

मानव विकास की अवस्थाएं:- 

             एक सतत प्रक्रिया है. जहां तक उसकी शारीरिक बुद्धि की बात है तो वह एक सीमा (परिपक्वता, Maturity) को प्राप्त करने के बाद रुक जाती है परंतु उसकी मनोशारीरिक क्रियाओं में विकास निरंतर होता रहता है. और इसके साथ ही उसका मानसिक, भाषायी, संवेगात्मक, सामाजिक और चारित्रिक विकास निरंतर होता रहता है. यह सब विकास उसके विभिन्न आयु स्तरों पर भिन्न-भिन्न रूप में होता है. इन आयु स्तरों को ही मानव विकास की अवस्थाएं कहते हैं. भारतीय मनीषियों ने मानव विकास की अवस्थाओं को 8कालों में विभाजित किया है -

1). शैशवास्था (Infancy):-

            यह अवधि जन्म से लेकर 18 महीने तक की होती है । इसे विश्वास बनाम अविश्वास का युग कहा जाता है । माँ के गर्भ से जो नया वातावरण आता है, शिशु को केवल पोषण की आवश्यकता होती है । अगर बच्चे की देखभाल करने वाला, माँ लगातार इन जरूरतों की पूर्ति करती है, तो शिशु दूसरों पर भरोसा करना सीखता है, आत्मविश्वास विकसित करता है । अनिवार्य रूप से बच्चा चिंता और अस्वीकृति के क्षणों का अनुभव करेगा । यदि शिशु को आवश्यक सहायता और देखभाल प्राप्त करने में विफल रहता है, तो यह अविश्वास विकसित करता है जो जीवन के बाद के चरणों में व्यक्तित्व को प्रभावित करता है ।

2) शैशवावस्था और बाल्यावस्था:- 

                यह अवस्था 18 महीने से 3 वर्ष तक होती है । जीवन के दूसरे वर्ष तक, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र में स्पष्ट रूप से विकास हो जाता है, और बच्चा नए कौशल प्राप्त करने के लिए उत्सुक होता है, अब बैठने और देखने के लिए सामग्री नहीं है । बच्चा घूमता है और अपने वातावरण की जांच करता है, लेकिन निर्णय अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है । बच्चे को मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है। इस अवधि में सामने आई स्वायत्तता बनाम संदेह के संकट में, महत्वपूर्ण मुद्दा स्वतंत्रता की बच्चे की भावना है । एक अत्यंत अनुमेय वातावरण में, बच्चे को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है जिसे वह संभाल नहीं सकता है, और बच्चा अपनी क्षमताओं के बारे में संदेह विकसित करता है । इसी तरह अगर नियंत्रण गंभीर है, तो बच्चा इतना कम सक्षम होने के लिए बेकार और शर्मनाक महसूस करता है । बच्चे की जरूरतों और पर्यावरणीय कारकों का सम्मान करते हुए उपयुक्त मध्य स्थिति, देखभालकर्ता की सावधानी और निरंतर ध्यान की आवश्यकता होती है ।

3)बाल्यावस्था :-

                यह अवस्था 3-5 साल तक की होती  है । इस अवधि के दौरान सामने आया संकट पहल बनाम अपराध है । एक बार स्वतंत्रता की भावना स्थापित हो जाने के बाद, बच्चा विभिन्न संभावनाओं को आज़माना चाहता है । वह इस समय है कि नई चीजों को आज़माने के लिए बच्चे की इच्छा सहज या बाधित होती है । इस चुनौतियों का सामना करने ले लिए एक सक्रिय और प्रयोजन पूर्ण व्यवहार की आवश्यकता होती है । इस उम्र में बच्चों को उनके शारीर, उनके व्यवहार, उनके खिलौने और पालतू पशुओं के बारे में ध्यान देने को कहा जाता है । जिम्मेदारी की भावना के विकास के साथ बालक के पहल करने की क्षमता में वृद्धि होती है 

4)मध्य बाल्यावस्था :- 

                  यह अवधि 5-12 वर्ष तक होती है । इस अवधि के दौरान बच्चे को अधिक ध्यान अवधि विकसित होती है, कम नींद की जरूरत होती है, और ताकत में तेजी से लाभ होता है; इसलिए, बच्चा कौशल प्राप्त करने में बहुत अधिक प्रयास खर्च कर सकता है, और योग्यता की आवश्यकता होती है । इस अवधि के दौरान आने वाला परिश्रम बनाम हीनता है । बच्चे का उद्देश्य अक्षमता की बजाय सक्षमता की भावना विकसित करना है । इस प्रयास में सफलता आगे के औद्योगिक व्यवहार की ओर ले जाती है, असफलता से हीनता की भावनाओं का विकास होता है । इसलिए, कार्यवाहकों को बच्चे को उचित कार्य करने के लिए मार्गदर्शन करना चाहिए ।

5) किशोरावस्था:-

                 यह बचपन से वयस्कता तक संक्रमण की अवधि है जो 12-20 वर्षों तक होती है । इस अवधि के दौरान, व्यक्ति कई परिवर्तनों में शामिल होता है । इन परिवर्तनों का व्यक्ति के यौन, सामाजिक, भावनात्मक और व्यावसायिक जीवन के लिए भारी प्रभाव है; यही कारण है कि स्टेनली हॉल ने इस अवधि को “तूफान और तनाव की अवधि” के रूप में वर्णित किया है । ये परिवर्तन व्यक्ति को एक पहचान खोजने के लिए बनाते हैं, जिसका अर्थ है स्वयं की समझ विकसित करना, लक्ष्यों को प्राप्त करना और कार्य / व्यवसाय की भूमिका । व्यक्ति देखभाल करने वालों और सहकर्मी समूहों के प्रोत्साहन और समर्थन के लिए तरसता है । यदि वह सफल होता है तो वह स्वयं या पहचान की समझ विकसित करेगा, अन्यथा वह भूमिका भ्रम / पहचान भ्रम से पीड़ित होगा ।

6)युवावस्था  :-

             यह अवस्था 20-30 वर्षों तक होती  है।  एक वयस्क के रूप में, व्यक्ति समाज में एक मजबूत जगह लेता है, आमतौर पर नौकरी पकड़ता है, समुदाय में योगदान देता है और एक परिवार को बनाए रखता है और संतानों की देखभाल करता है । ये नई ज़िम्मेदारियाँ तनाव और कुंठाएँ पैदा कर सकती हैं, और इनमें एक समाधान परिवार के साथ एक अंतरंग संबंध है।  यह स्थिति आत्मीयता बनाम अलगाव नामक संकट की ओर ले जाती है । यदि इन समस्याओं को परिवार के प्यार, स्नेह और समर्थन से प्रभावी ढंग से हल किया जाता है, तो व्यक्ति एक सामान्य जीवन जीता है, अन्यथा वह अलगाव और अलगाव की भावना विकसित करेगा जो बदले में उसके व्यक्तित्व को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है ।

7) मध्य युवावस्था :– 

              यह अवधि 30-50 वर्ष तक होती है । इसे अन्यथा मध्यम आयु कहा जाता है । जीवन के इस चरण के दौरान, संकट का सामना जननात्मकता बनाम स्थिरता है । इसके लिए अगली पीढ़ी को शामिल करने के लिए अपने से परे एक व्यक्ति के हितों का विस्तार करना होगा । संकट का सकारात्मक समाधान न केवल बच्चों को जन्म देने में है, बल्कि संस्कृति के उत्पादों और विचारों में, और प्रजातियों में अधिक सामान्य विश्वास में, युवाओं के लिए काम करने, सिखाने और देखभाल करने में निहित है । यह प्रतिक्रिया स्वार्थ के बजाय मानवता की भलाई की इच्छा को दर्शाती है । यदि यह लक्ष्य हासिल नहीं किया जाता है, तो व्यक्ति निराश हो जाएगा और ठहराव की भावना का अनुभव करता है ।

8)वृद्धावस्था :–

           यह अवस्था मृत्यु तक 65 वर्ष के बाद का विस्तार है । इस उम्र तक लोगों के लक्ष्य और क्षमताएं अधिक सीमित हो गई हैं। इस चरण में संकट अखंडता बनाम निराशा है जिसमें व्यक्ति यादों में अर्थ पाता है या इसके बजाय असंतोष के साथ जीवन को देखता है । अखंडता शब्द का अर्थ भावनात्मक एकीकरण है; यह किसी के जीवन को अपनी जिम्मेदारी के रूप में स्वीकार नहीं कर रहा है । यह इस बात पर आधारित नहीं है कि क्या हुआ है, लेकिन इस बारे में कैसा महसूस होता है । यदि किसी व्यक्ति ने कुछ लक्ष्यों में, या यहां तक कि दुख में अर्थ पाया है, तो संकट संतोषजनक ढंग से हल हो गया है । यदि नहीं, तो व्यक्ति असंतोष का अनुभव करता है, और मृत्यु की संभावना निराशा लाती है । शारीरिक स्वास्थ्य की स्थिति में गिरावट, आय में कमी, पति-पत्नी की मृत्यु आदि, अभी भी इन भावनाओं को और अधिक खराब कर देंगे ।

महत्व:-

      मानव वृद्धि और विकास का अध्ययन व्यक्तिगत और व्यावसायिक विकास और समझ के लिए प्रचुर मूल्य प्रदान करता है। हम मानव वृद्धि और विकास का अध्ययन क्यों करते हैं इसके कई कारण मौजूद हैं।

 सामान्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अपने स्वयं के जीवन के अनुभवों की बेहतर समझ हासिल करना । इससे लोगों को व्यक्तिगत रूप से यह समझने में मदद मिल सकती है कि बचपन की घटनाओं ने उनके वयस्कता को कैसे आकार दिया।

•  सामाजिक संदर्भ विकास को कैसे प्रभावित करता है इसका ज्ञान प्राप्त करना । यह ज्ञान शिक्षकों जैसे पेशेवरों के लिए अमूल्य हो सकता है क्योंकि वे अपने छात्रों के बारे में गहरी समझ हासिल करते हैं।

• दूसरों को जीवन के उतार-चढ़ाव को समझने और प्रासंगिक बनाने में मदद करना। इससे चिकित्सकों और मनोवैज्ञानिकों को अपने ग्राहकों को आत्म-खोज में बेहतर सहायता करने में मदद मिलती है।

• यह समझने के लिए कि सामाजिक परिवर्तन कैसे वृद्धि और विकास का समर्थन कर सकता है। यह समझ स्कूलों में निर्णय लेने वालों को शैक्षिक संस्कृति को बेहतरी के लिए बदलने में मदद करती है।

• कई अलग-अलग उद्योगों में अधिक प्रभावी अनुसंधान, शिक्षक या नेता बनने के लिए । मानव विकास को गहराई से और संदर्भ में समझने से कई व्यावसायिक लाभ होते हैं जिससे अधिक अंतर्दृष्टि प्राप्त हो सकती है।

• व्यक्तियों के पूरे जीवन काल में उनके शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करना । डॉक्टरों, नर्सों और चिकित्सक जैसे पेशेवरों को अपने ग्राहकों को बेहतर समर्थन देने के लिए मानव वृद्धि और विकास को समझना चाहिए।

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CHAPTER -5 

विकास और महत्व 

विकास के प्रकार:-

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1)शारीरिक विकास:- 

               शारीरिक विकास से तात्पर्य शैशवावस्था से वयस्कता तक शरीर की मांसपेशियों और कंकाल संरचना की वृद्धि से है। इस प्रकार के विकास को आमतौर पर ठीक मोटर कौशल और सकल मोटर कौशल के बीच विभाजित किया जाता है।

•  एक शिशु वस्तुतः अपने शरीर पर बिना किसी नियंत्रण के पैदा होता है। पहला विकास गर्दन और मुंह में होता है, जो नवजात शिशु को दूध पीने के लिए अपना सिर घुमाने की अनुमति देता है।

• जैसे-जैसे बच्चा सेफलोकॉडल और प्रोक्सिमोडिस्टल विकास नामक प्रक्रियाओं में बढ़ता है, विकास शरीर के माध्यम से नीचे और बाहर की ओर बढ़ता है ।

• सकल मोटर कौशल पहले विकसित होंगे और तब देखे जा सकते हैं जब बच्चा बैठ सकता है, खुद को खड़े होने की स्थिति में खींच सकता है, समर्थन के साथ चलने में सक्षम हो सकता है, और अंततः (अजीब तरह से) दौड़ने और दोनों पैरों से कूदने में सक्षम हो सकता है।

• वहां से, शारीरिक समन्वय अधिक उन्नत हो जाएगा और इसमें गेंद को उछालने और पकड़ने में सक्षम होना शामिल होगा।

• ठीक मोटर कौशल बच्चे की मोटी वस्तुओं को पकड़ने, कप को अपने मुंह में ले जाने और वस्तुओं को एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करने की क्षमता में प्रकट होता है।

• बाद में, शारीरिक विकास लिखने में सक्षम होने, पेंसिल को मुट्ठी में पकड़ने और अंततः अक्षर लिखने और कच्चे चित्र बनाने के लिए तर्जनी और अंगूठे के बीच पेंसिल पकड़ने से आगे बढ़ेगा।

2.)बौद्धिक/संज्ञानात्मक विकास

            बौद्धिक, या संज्ञानात्मक, विकास से तात्पर्य है कि मनुष्य पर्यावरण से जानकारी कैसे प्राप्त करते हैं, व्यवस्थित करते हैं और संसाधित करते हैं।

•  बच्चे बहुत अविकसित मस्तिष्क के साथ पैदा होते हैं, जीवन के पहले महीनों में केवल संवेदी क्षेत्र ही काम करते हैं। इसलिए, नवजात शिशु केवल 5 इंद्रिय तौर-तरीकों के माध्यम से जानकारी संसाधित करने में सक्षम होता है : स्पर्श, दृष्टि, गंध, स्वाद और श्रवण।

• जैसे-जैसे मस्तिष्क परिपक्व होता है, वैसे-वैसे बौद्धिक विकास भी होता है । शिशु भाषा कौशल विकसित करना शुरू कर देते हैं और शब्दों के अर्थ समझने लगते हैं। संवाद करने का उनका प्रयास बड़बड़ाने और निश्चित रूप से रोने के रूप में आता है।

• अगले कई वर्षों में बौद्धिक कौशल का लगातार विकास होगा जिसमें तेजी से बढ़ती शब्दावली और प्रारंभिक समस्या-समाधान कौशल शामिल हैं ।

• बौद्धिक विकास के ये पहलू लगातार अधिक उन्नत और जटिल होते जा रहे हैं। अंततः, युवा वयस्क वैज्ञानिक तर्क, आलोचनात्मक सोच और नवीन सृजन में संलग्न होने में सक्षम होता है।

3.) सामाजिक विकास:-

       सामाजिक विकास अन्य मनुष्यों के साथ बातचीत करने के बारे में है। यह संदर्भित करता है कि एक बच्चा सहपाठियों के साथ कैसे खेलता है, दोस्ती बनाता है और बाद में वयस्कता में, एक व्यक्ति रोमांटिक रिश्तों में कैसे कार्य करता है।

• सामाजिक संपर्क के प्रारंभिक रूप माँ और शिशु के बीच होते हैं। इन शुरुआती बातचीत के दौरान एक स्वस्थ भावनात्मक बंधन बनता है या नहीं, इसका इस बात पर जबरदस्त प्रभाव पड़ता है कि बच्चा अपने आसपास की दुनिया को कैसे देखता है।

• जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, अन्य वयस्कों, रोल मॉडल और साथियों का बच्चे के सामाजिक विकास पर प्रभाव पड़ने लगता है। कुछ बच्चे दूसरों के साथ बातचीत करने की एक दोस्ताना और खुले विचारों वाली शैली विकसित करते हैं, और इसलिए सकारात्मक और स्वस्थ रिश्ते बनाने में सक्षम होते हैं।

4) भावनात्मक विकास:-

           भावनात्मक विकास का संबंध बच्चे की भावनात्मक स्थिति और उनकी आत्म-नियमन करने की क्षमता से होता है। भावनात्मक विकास का सीधा संबंध सामाजिक विकास से है और इसलिए यह देखभाल करने वालों, साथियों और रोल मॉडल से प्रभावित होता है।

• जैसे-जैसे बच्चे बड़े होते हैं, भावनाएं अधिक जटिल हो जाती हैं जिनमें शर्मिंदगी, गर्व और ईर्ष्या शामिल होती है।

• भावनात्मक विकास का एक प्रमुख घटक भावनात्मक विनियमन से संबंधित है। समय के साथ, बच्चे अपनी भावनाओं और उन्हें व्यक्त करने के तरीके को नियंत्रित करना सीख जाते हैं।

• उदाहरण के लिए, जब एक बहुत छोटा बच्चा कोई खिलौना चाहता है जिसके साथ दूसरा बच्चा खेल रहा हो, तो वह उसे पकड़ सकता है और दौड़ सकता है।

• हालाँकि, जब वे अपने भावनात्मक आवेगों को नियंत्रित करना सीख जाते हैं, तो वे खिलौना लेने की इच्छा को दबा सकते हैं और इसके बजाय पूछकर या बातचीत करके जो वे चाहते हैं उसे पाने का रास्ता खोज सकते हैं।

• अंततः, बच्चे अपनी भावनाओं की अभिव्यक्ति को दबाना सीख जाते हैं और उन भावनाओं को भी चित्रित कर सकते हैं जो प्रामाणिक नहीं हैं, लेकिन स्थिति के लिए उपयुक्त हैं।

5) नैतिक विकास:-

    नैतिक विकास का तात्पर्य बचपन से वयस्कता तक नैतिक तर्क की प्रगति से है। इसमें नैतिक निष्कर्ष या कार्रवाई के तरीके तक पहुंचने के लिए स्थितिजन्य कारकों और सही और गलत के सिद्धांतों पर विचार करने की क्षमता शामिल है।

• प्रारंभिक चरणों में, नैतिक तर्क नियमों के कड़ाई से पालन पर आधारित होता है। यदि प्रश्नगत व्यवहार नियमों के विरुद्ध है, तो कार्य अनैतिक है।

• बाद के चरणों में, नैतिक रूप से क्या सही है या गलत यह परिप्रेक्ष्य का विषय है। बच्चे जांच के तहत स्थिति में शामिल लोगों की विभिन्न राय पर विचार करने में सक्षम हैं।

• सबसे उन्नत चरणों में, नैतिक तर्क व्यक्तिगत अधिकारों और सार्वभौमिक सिद्धांतों पर केंद्रित होता है। यह तथ्य कि कोई विशेष कार्य कानून के विरुद्ध है, किसी व्यक्ति के कार्रवाई करने या सार्वभौमिक कारण का बचाव करने के अधिकार से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

महत्व:-

       विकास के पाँच मुख्य प्रकारों में समानताएँ हैं। प्रत्येक अपनी अभिव्यक्ति और कार्य में प्राथमिक और बुनियादी के रूप में शुरू होता है। उदाहरण के लिए, एक शिशु का अपने अंगों पर बहुत कम नियंत्रण होता है और वह केवल कुछ ही भावनाओं का अनुभव कर सकता है।

• जैसे-जैसे मस्तिष्क और शरीर परिपक्वता प्रक्रियाओं से गुजरते हैं, क्षमताएं अधिक उन्नत होती जाती हैं। समय के साथ, बच्चा खड़ा होना, चलना, कूदना और दौड़ना सीख जाता है। वे वस्तुओं को पकड़ सकते हैं और अंततः अक्षर और सरल शब्द लिख सकते हैं, हालाँकि इसमें 5 या 6 साल लग सकते हैं।

• भावनाएँ अधिक जटिल हो जाती हैं। बच्चे अपने भावनात्मक आवेगों को नियंत्रित करना सीखते हैं और आवश्यकता पड़ने पर अपनी सच्ची भावनाओं को छिपा भी सकते हैं।

• सभी मनुष्य प्रत्येक प्रकार के विकास के चरणों से एक ही क्रम में गुजरते हैं, लेकिन उस प्रगति की दर में बहुत भिन्नता होती है।

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CHAPTER -6 

विकास के सिद्धांत 

विकास शब्द किसी व्यक्ति की विशुद्ध रूप से शारीरिक भावना का प्रतिनिधित्व करते हैं, यानी ऊंचाई, वजन, आकार और लंबाई आदि।विकास मात्रात्मक है . यह गर्भधारण से शुरू होता है लेकिन एक निश्चित उम्र पर समाप्त होता है

       विकास का तात्पर्य अंग के कार्य के साथ-साथ आकार, रूप या संरचना में समग्र परिवर्तन से है। विकास मात्रात्मक एवं गुणात्मक दोनों होता है। यह गर्भ से प्रारंभ होकर समाधि पर समाप्त होने वाली एक सतत प्रक्रिया है।

1. निरंतरता का सिद्धांत:-

           विकास निरंतरता के सिद्धांत का पालन करता है जिसका अर्थ है कि विकास एक सतत प्रक्रिया है । यह प्रसवपूर्व से शुरू होता है और मृत्यु पर समाप्त होता है।

2. एकीकरण का सिद्धांत:-

           इस प्रकार विकास में संपूर्ण से भागों की ओर और भागों से संपूर्ण की ओर गति शामिल होती है और इस तरह यह संपूर्ण और उसके भागों के साथ-साथ विशिष्ट और सामान्य प्रतिक्रियाओं का एकीकरण होता है। यह एक बच्चे को उसके व्यक्तित्व के विभिन्न पहलुओं या आयामों के संबंध में संतोषजनक ढंग से विकसित करने में सक्षम बनाता है। 

उदाहरण: बच्चा पहले हाथ चलाना सीखना शुरू करता है, फिर उंगली चलाना और फिर हाथ और उंगली दोनों को एक साथ चलाना सीखना शुरू करता है, इसे एकीकरण कहा जाता है।

3. विकास दर में एकरूपता के अभाव का सिद्धांत-

         विकास एक सतत प्रक्रिया के माध्यम से होता है, लेकिन व्यक्तित्व के विभिन्न विकासों या जीवन के विकासात्मक अवधियों और चरणों में विकास की दर के संदर्भ में स्थिरता और एकरूपता प्रदर्शित नहीं करता है।

उदाहरण: किसी व्यक्ति की ऊंचाई और वजन के मामले में वृद्धि और विकास की दर उच्च हो सकती है लेकिन मानसिक और सामाजिक विकास की गति समान नहीं हो सकती है।

4. व्यक्तिगत भिन्नता का सिद्धांत:-

           प्रत्येक जीव अपने आप में एक विशिष्ट रचना है। विकास के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक यह है कि इसमें व्यक्तिगत भिन्नताएँ शामिल हैं। विकास की कोई निश्चित दर नहीं है. यह सार्वभौमिक है कि सभी बच्चे चलना सीखेंगे, लेकिन प्रत्येक बच्चे द्वारा अपना पहला कदम उठाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

5. एकरूपता पैटर्न का सिद्धांत-

              यद्यपि विकास एक समान दर से आगे नहीं बढ़ता है और विकास के विभिन्न चरणों की प्रक्रिया और परिणाम के संबंध में चिह्नित व्यक्तिगत अंतर दिखाता है, यह एक या दूसरे आयाम में एक निश्चित पैटर्न का पालन करता है जो एक प्रजाति के व्यक्ति के संबंध में एक समान और सार्वभौमिक है।                               

6. सामान्य से विशिष्ट की ओर बढ़ने का सिद्धांत-

          व्यक्तित्व के किसी भी पहलू का विकास करते समय बच्चा पहले एक सामान्य प्रतिक्रिया उठाता है या प्रदर्शित करता है और बाद में विशिष्ट और लक्ष्य-निर्देशित प्रतिक्रियाएँ दिखाना सीखता है।

7. आनुवंशिकता और पर्यावरण के बीच परस्पर क्रिया का सिद्धांत-

       बच्चे का विकास एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे पूरी तरह से आनुवंशिकता या पर्यावरण के आधार पर परिभाषित नहीं किया जा सकता है । विकास में दोनों को अहम भूमिका निभानी होगी. दोनों के पक्ष में तर्क हैं. हालाँकि, अधिकांश मनोवैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि इन दोनों कारकों की परस्पर क्रिया से विकास होता है।

जहां आनुवंशिकता विकास (ज्यादातर शारीरिक) पर कुछ सीमाएं तय करती है या निर्धारित करती है, पर्यावरणीय प्रभाव विकास प्रक्रिया (गुणात्मक) को पूरा करते हैं। पर्यावरणीय प्रभाव परिवार, साथियों, समाज आदि के साथ बातचीत के माध्यम से बहुआयामी विकास के लिए स्थान प्रदान करते हैं। वृद्धि और विकास आनुवंशिकता और पर्यावरण का संयुक्त उत्पाद है ।

8. अंतर्संबंध का सिद्धांत:-

      किसी की वृद्धि और विकास के विभिन्न पहलू या आयाम आपस में जुड़े हुए हैं। विकास की क्रमिक एवं सतत प्रक्रिया के दौरान किसी न किसी आयाम में जो हासिल किया जाता है या नहीं हासिल किया जाता है, वह निश्चित रूप से अन्य आयामों के विकास को प्रभावित करता है।

    एक स्वस्थ शरीर एक स्वस्थ दिमाग और भावनात्मक रूप से स्थिर, शारीरिक रूप से मजबूत और सामाजिक रूप से जागरूक व्यक्तित्व का विकास करता है। दूसरी ओर, अपर्याप्त शारीरिक या मानसिक विकास के परिणामस्वरूप सामाजिक या भावनात्मक रूप से कुसमायोजित व्यक्तित्व हो सकता है।

9. सेफैलोकॉडल का सिद्धांत-

             विकास अनुदैर्ध्य अक्ष की दिशा में होता है। सिर से पैर या पैर तक विकास. इसीलिए, खड़े होने में सक्षम होने से पहले, बच्चा पहले अपने सिर और बाहों पर और फिर अपने पैरों पर नियंत्रण हासिल कर लेता है।

10. प्रोक्सिमोडिस्टल का सिद्धांत-

              मोटर कौशल का विकास शरीर के केंद्रीय भागों से शुरू होकर बाहर की ओर होना चाहिए। इसीलिए, शुरुआत में, बच्चे को हाथ की बड़ी बुनियादी मांसपेशियों पर नियंत्रण करते हुए देखा जाता है और फिर हाथ और उसके बाद उंगलियों की छोटी मांसपेशियों पर नियंत्रण किया जाता है।

11. पूर्वानुमेयता का सिद्धांत-

              विकास पूर्वानुमानित है, जिसका अर्थ है कि विकास के पैटर्न और अनुक्रम की एकरूपता की मदद से। हम काफी हद तक किसी बच्चे की वृद्धि और विकास के किसी विशेष चरण में एक या अधिक पहलुओं या आयामों में उसके सामान्य स्वभाव और व्यवहार का पूर्वानुमान लगा सकते हैं। हम उस विशेष उम्र को जान सकते हैं जिस पर बच्चे चलना, बोलना आदि सीखेंगे।

12. सरपिल बनाम रेखील उन्नति का सिद्धांत:-

         बच्चे का विकास पथ पर किसी भी अवस्था में सीधा या रैखिक रूप से आगे नहीं बढ़ता है और कभी भी स्थिर या स्थिर गति से नहीं होता है। बच्चे के एक निश्चित स्तर तक विकसित होने के बाद, तब तक हासिल की गई विकासात्मक प्रगति को सुदृढ़ करने के लिए आराम की अवधि होने की संभावना है। इसलिए आगे बढ़ने पर विकास पीछे मुड़ता है और फिर सर्पिल पैटर्न में आगे बढ़ता है।

13.परिपक्वता एवं सीखने के साहचर्य का सिद्धांत

             जैविक वृद्धि और विकास को परिपक्वता के रूप में जाना जाता है। जैविक परिवर्तनों में मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन शामिल होते हैं, जो बच्चे को नई क्षमताएं प्रदान करते हैं। विकास सरल से जटिल की ओर बढ़ता है । शुरुआत में, बच्चा ठोस वस्तुओं के माध्यम से सीखता है और धीरे-धीरे अमूर्त सोच की ओर बढ़ता है। यह परिवर्तन परिपक्वता के कारण होता है।

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CHAPTER - 7

 कुपोषण 

भोजन:-

 वह सभी ठोस और तरल पदार्थ जिसे हम खाते, पिते है जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है, आसानी से पच जाता है, कि शरीर की वृद्धि होती है तथा शरीर को पोषण प्राप्त होता है उसे हम भोजन कहते हैं।

पोषण:- 

      शरीर की विभिन्न रासायनियक किया को सम्पन्न करने के लिए भोग्न मे उपस्थित पौष्टिक तत्वों की आवश्यकता होती है। भोजन के अन्तर्गत से पाचन और अवशोषण के बाद सजीव इन पोषक तत्वो का उपयोग किया जाता है जिससे शारिरीक वृद्धि होती है, तन्तुओं की मरम्त होती है तथा शरीर की क्रियाओं पर नियंत्रण होता है , पोषण कहा जाता है।

पोषण की मुख्य 2 स्थितियां होती है - 

1.सुपोषण और

2. कुपोषण 

सुपोषण:- 

         पोषण की वह स्थिति जिसमे व्यक्ति शारीरिक,मानसिक समाजिक और आध्यात्मिक रूप से स्वस्थ रहता है। उसकी क्रियाशीलत उसकी उम्र के अनुसार होती है

लक्षण -

1. त्वचा सुंदर, धब्बे रहित, लोचदार,आकर्षक और झुर्रियां हीन होती है

2. बाल चिकने, घने,चमकदार,

3. नींद गहरी, स्वप्नरहित हो।

4. पाचन क्रिया सही होना।

5. मासपेशिया पुर्ण विकसित और सुगठित हो।

6. हड्डियां मजबूत होना।

7. व्यक्ति में कठिन परिश्रम की क्षमता और सहनशीलता होना।

कुपोषण:- 

        यह पोषण की वह स्थिति है जिसके कारण व्यक्ति के स्वास्थ्य में गिरावट आने लगती है।एक या अधिक पोषक तत्व की कमी या अधिकता या असंतुलन के कारण शरीर रोगग्रस्त हो जाता है।

कुपोषण की स्थितियां:- 

1. अति पोषण:- 

       जब व्यक्ति के आहार में कुछ पौष्टिक तत्वों की अधिकता हो जाती है तो यह अधिक समय तक चलती है,इसे अतिपोषण कहते हैं। इसके कई रोग हो जाते हैं जैसे मोटापा, हृदय रोग।

2. अल्प पोषण:-

          जब व्यक्ति में किसी न किसी पोषक तत्वों की कमी निरन्तर बनी रहती है तो वैसा पोषण अल्प पोषण कहलता है। इसके कारण कई बीमारियां हो जाती है जैसे एनीमिया (खून की कमी से), बेरी -बेरी (विटामिन बी की कमी से) ।

यह भी 2 तरह का होता है - 

(i) प्राथमिक अल्प पोषण - जब भोजन में पोषक तत्वों की निरंतर कमी के कारण होता है।

(ii) द्वितीयक अल्प पोषण - जब व्यक्ति द्वारा समूचित मात्रा में सभी पौष्टिक तत्वों का आहार लिया जाता है परन्तु शरीर में  उसका पाचन, अवशोषण, उपापचय, संग्रहण सही तरीके से नही हो पाता है तो ये तत्व शरीर के बाहर उत्सर्जित कर दिए जाते हैं।

कुपोषण के कारण -

     1 गरीबी

     2  जनसंख्या वृद्धि

     3  बेरोजगारी 

     4 भोजन का उत्पादन

     5 भंडारण की सुविधा

     6 फ़ैशन

     7 पसंद और नापसंद

     8 परिवार में भोजन वितरण का तरीका

     9 भोजन में मिलावट

     10 शिक्षा का अभाव

     11 अज्ञानता 

कुपोषण के लक्षण - 

     (1) शारिरिक लक्षण - 

  आंखें चमकहीन,अंधापन,झुर्रियां,सूजन,हड्डियों का सूखना,अल्पपोषण या अतिपोषण, त्वचा पीली या झुर्रियां पड़ना, रूखी- सुखी और बेजान।

     (2) शारीरिक क्रियाएं -

             थकान महसूस होना 

             काम में आलसपन

             भुख प्यास की अस्थिरता

             नींद की अवस्था और बैचेनी

             भोजन का न पचना

     (3) व्यवहार के लक्षण - 

          बैचेनी,चिड़चिड़ापन, गुस्सा, आलस, घबराना।

कुपोषण से उत्पन्न रोग - 

(1) प्रोटीन की कमी से होने वाले रोग - 

(i) मैरम्मस -

    जब बालको में कैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन की कमी हो जाए तो यह रोग हो जाता है। यह रोग 2 से 4 वर्ष के बालकों में अधिक होता है।

 लक्षण- शरीर में सूजन, मांसपेशियां कमजोर, वजन में कमी, खून की कमी,चिड़चिड़ापन।

उपचार - बच्चों को ऊर्जा और प्रोटीन की पूर्ति हेतु दाल, अनाजजाने दिया जाना चाहिए।ज्यादा भूख बढ़ाने हेतु आवश्यक टॉनिक देना चाहिए।

(ii) क्वाशियोकोर - 

        यह केवल प्रोटीन की कमी होता है। उन्हें कार्बोज पर्याप्त मात्रा में खिलाया जाता है।यह रोग 1 से 4 साल के बच्चों में होता है।

उपचार बच्चों को प्रोटीन की पूर्ति हेतु दाल, अनाज आदि।

(2) विटामिन की कमी से होने वाले रोग -

(i) विटामिन ए की कमी से -

       इसकी कमी से आंखो पर दुष्प्रभाव पड़ता है।इस कारण कई बच्चे हर साल अपनी आंखे गंवा देते है।

उपचार - हरी पत्तेदार सब्जियां, पीले फल, टमाटर, पपीता, आम, पुदीना, गाजर आदि में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

(ii) विटामिन बी¹ की कमी से - 

        इसकी कमी से बेरी बेरी रोग हो जाता है।यह रोग जब बच्चो में हो जाता है तो इसे बाल बेरी बेरी कहते हैं।

लक्षण - संपूर्ण शरीर में सूजन, ह्रदय का आकार बढ़ जाना, पैर के तलवे के जलन।

उपचार - इसके उपचार में बी¹ का इंजेक्शन4 दिन तक लगाया जाता है। और विटामिन बी1 एक सप्ताह में 2 से 3 बार 10gm तक दिया जाता है। आहार में तिल, मूंगफली, साबुत अनाज आदि दिया जाता हैं।

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CHAPTER -8

  संतुलित आहार

परिभाषा संतुलित आहार वह भोजन होता है जिसमें सभी पोषक तत्व व्यक्ति विशेष की शारीरिक आवश्यकता,आयु,वजन,अवस्था आदि के अनुसार उचित मात्रा में मौजूद होते हैं।

संतुलित भोजन को प्रभावित करने वाले कारक -

1) लिंग - 

        स्त्री और पुरुष की शारीरिक संरचना में जन्म से ही  विभिन्नता होती है। इसी कारण से दोनों में भोजन की मांग अलग-अलग होती है और पुरुषों में महिलाओं के अपेक्षा अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

2) उम्र - 

         शिशु तथा बढ़ते बालकों में सभी पौष्टिक तत्वों की मात्रा अधिक चाहिए होती है क्योंकि इन अवस्थाओं में शारीरिक और मानसिक वृद्धि अधिक होती है। इसके बाद के वर्षों में विकास की वृद्धि कम हो जाती है तथा किशोर अवस्था में और बढ़ जाती है तब पौष्टिक तत्वों की आवश्यकता अधिक होती है।

3) शारीरिक क्रियाशीलता -  

                    पौष्टिक तत्वों की मांग व्यक्ति की शारीरिक क्रिया पर निर्भर करती है इसे तीन भागों में बांट दिए हैं

(i)अधिक क्रियाशील व्यक्ति- इस श्रेणी के अंतर्गत आने वाले व्यक्ति अधिक शारीरिक श्रम करते हैं इसलिए उन्हें अधिक मात्रा में पौष्टिक तत्वों की आवश्यकता रहती है उदाहरण - मजदूर, कुली ,रिक्शा चलाने वाला आदि। 

(ii)मध्य क्रियाशील व्यक्ति- इस श्रेणी के अंतर्गत छोटे-छोटे काम करने वाले और  घरेलू काम करने वाले लोग सम्मिलित है इसलिए इन्हें कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

उदाहरण शिक्षक, चपरासी, डाकिया आदि।

(iii)साधारण क्रियाशील व्यक्ति- व्यक्ति जो मानसिक कार्य अधिक करते हैं तथा घरेलू कार्य नहीं करते इस श्रेणी में आते हैं।

 उदाहरण प्रोफेसर,डॉक्टर, आईएएस, आरएएस आदि।

4) स्वास्थ्य - 

              बीमारी में शरीर को क्रियाशीलता कम हो जाती है जबकि कुछ बीमारियों में इतनी पोषक तत्व की मांग बढ़ या घट जाती है।

5) जलवायू और मौसम -

              ठंडे प्रदेशों में रहने वाले लोगों को गर्म प्रदेशों में रहने वाले लोगों की अपेक्षा अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है क्योंकि सर्दी के मौसम में शरीर को बचाने तथा शरीर को गर्मी देने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। अतः गर्म प्रदेशों के लोगों को कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है

6) शारिरिक अवस्था -

                  कुछ अवस्थाओं जैसे गर्भावस्था, प्रसव के बाद, ऑपरेशन के बाद, एक्सीडेंट के बाद अधिक समय पौष्टिक तत्व की मांग बढ़ जाती है।

 गर्भ काल में मां के द्वारा ग्रहण किया गया पोषण शिशु का विकास किया जाता है। एक साथ दो जीवन को पोषण होता है इसलिए पोषक तत्वों की मांग बढ़ जाती है ।

जन्म के बाद शिशु का पोषण मां के द्वारा होता है अतः दुग्ध उत्पादन हेतु पौष्टिक तत्व की आवश्यकता अधिक होती है ।

ऑपरेशन, दुर्घटना, बीमारीआदि स्थिति में भी शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है इसके शरीर से पौष्टिक तत्व बढ़ जाती है।